铁路客运铁路配餐被称为最大的方便食品市场。统计数字表明，去年全国铁路运输旅客１１亿人次，高于民航和公路。投资这一项目的北京铁科联环保科技发展有限公司董事长雷俊海说，１９９７年铁路配餐就达６亿份，而在列车提速以后，需求的趋势会越来越大。

　　北京“铁科联”公司采取与国外配餐和环保企业合作方式，投资１．５亿元兴建这一项目。全球５００强之一、世界最大方便食品生产企业英国康柏司（Ａ member of Compass Group PLC)中国首席代表邓崇文先生表示对这个项目非常感兴趣。“铁路是中国最后开放的一块市场，餐饮是其中重要的内容，对服务水平、卫生和环保有很高要求，我们的品牌可以帮助共同开发中国的市场。”他说。