《办法》对餐厨垃圾的规范管理做出了一系列规定：餐厨垃圾处理坚持以政府主导、统一管理、社会参与、综合利用的管理原则，鼓励开展对餐厨垃圾处理的科学研究和工艺改良，促进餐厨垃圾的无害化处理和合理利用。

　　《办法》要求，通过净菜上市、改进食品加工工艺、文明用餐等方式，减少餐厨垃圾的产生量。餐厨垃圾产生单位应当设置专用餐厨垃圾收集容器；产生废弃食用油脂的单位，还应安装油水分离装置或设置隔油池等设施；应当将餐厨垃圾与非餐厨垃圾分开收集；餐厨垃圾中的厨余垃圾和废弃食用油脂应当分别单独收集。

　　《办法》规定，环卫机构应当及时清运餐厨垃圾，做到日产日清，桶洁地净。餐厨垃圾应当实行密闭化运输，按照规定时间和路线行驶，沿途不得滴漏、撒落；餐厨垃圾运输设备和工具应当具有餐厨垃圾运输明显标识，并保持整洁完好；餐厨垃圾处理场所的设置应当符合城市总体规划和土地利用总体规划。处理场所应当按照国家相关技术标准进行建设，并配置相应的环保处理设施，产生的污水、臭气、残渣、噪声等经处理后各项指标均应符合环保部门的相关规定。（吉辑）